老传统满意新需求 晋祠桂花元宵飘香

  元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香街头巷尾，各式出售摊点迎来出售旺季，坐落晋源区长巷村的省级非遗传承人韩福元的晋祠桂花元宵店内，前来购买元宵的人川流不息。

  晋祠桂花元宵起源于汉代，凭仗得天独厚的晋祠大米栽培条件和对传统制造流程与工艺的据守，晋祠桂花元宵一向传承至今，2023年12月被评为省级非物质文化遗产。

  “现在已确认进入售卖元宵的高峰期了，咱们每天从早上5点多干到深夜1点，一天大约能卖5万颗元宵。”韩福元介绍起来喋喋不休，“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要通过十几道工序。”

  7台电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一同飘动——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料要通过六蘸六滚，方可构成瓷实的圆球形。如此滚制出的元宵，不管煮或许炸，都软糯甜美、口感共同，不少老太原人要的便是这一口“老滋味”。

  晋祠桂花元宵，馅料是魂灵。除了传统的桂花玫瑰口味外，本年，店内还推出沙棘口味、无蔗糖口味、黑芝麻口味。“我再来一袋沙棘的。”高帆女士刚买了8袋元宵，又折返回来，冲着窗口喊道。晋源本地人武杰传闻有无蔗糖元宵，慕名而来，一口气买了20盒，“给朋友们带过去尝一尝，无蔗糖的愈加健康，更易消化。”

  凭仗着50年元宵制造经历，到韩福元店里买元宵的人渐渐地多。一起，韩福元也把制造手工传给了儿子韩伟，志在把这一独具特色的饮食文化传承下去，把晋祠桂花元宵的品牌叫响。

  就这样，小元宵滚向了大市场。韩伟介绍说：“咱们打通了线上线下出售途径，除了超市外，还注册抖音团购，许多北京、深圳、广州等地的客户也会订货，每天发货约300多件，期望能有更多人重视非遗，让所有人都能尝到晋祠桂花元宵。”在广州作业多年的山西人赵女士说道：“在外地的山西人能吃到一口纯粹幽香的晋祠元宵，也是心灵的安慰和美好。”

  韩福元的元宵工坊为邻近乡民供给了更多作业岗位，增加了乡民们的收入。在他的带动下，渐渐的变多当地大众加入到元宵制造中来，每当节日，街上滚元宵的人一家挨着一家，买元宵的市民来来往往，很是热烈。

  年前正式投入到正常的运用中的“晋祠有礼”太原市栽培类非遗传习中心二楼的非遗出产作坊内，师傅们也在紧锣密鼓地赶制元宵。“咱们依托传习中心，会出产一些晋祠大米的衍出产品，除了米糕、米酒、米油、米醋外，现在主要是晋祠桂花元宵。”晋源区非遗协会会长郭志文介绍，“传习中心地处晋祠周边，假日不少来晋祠的游客，都会进来购买一些晋祠大米制造的晋祠元宵作为伴手礼带回去。”

  元宵滚起来、工业火起来，口袋鼓起来，众人拾柴火焰高，晋祠桂花元宵不只成为舌尖上的甘旨、历久弥新的回忆、永久的乡愁，也带着人们走上了共同富裕的路途。